De nombreuses plantes sauvages sont comestibles. Voici le résumé d’une ballade cueillette.
Début juillet, j’ai participé à une ballade-cueillette de plantes sauvages comestibles animée par Cécile Aubel sur la commune de "Les Abrets" en Isère.
Petites recommandations avant cueillette :
cueillir les plantes loin des routes et des champs cultivés
les transporter dans un sac en tissus ou un sac en papier.
ne pas cueillir plus d’un tiers
Voici quelques fleurs que j’ai ramassées. Je donne, pour chacune, quelques propriétés mais la liste n’est pas exhaustive.
ACHILLEE MILLEFEUILLE : (achillea millefolium)
vertus :
en interne : aide la digestion, tonifiante, bactéricide.
en externe : elle est spécifique du traitement des plaies
utilisation :
en interne : les fleurs se consomment en tisane (à boire immédiatement sinon elle perd ses qualités). Les jeunes feuilles se dégustent crues.
en externe : macérât des fleurs 8 jours au soleil dans de l’huile d’olive
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CAROTTE SAUVAGE : (Daucus carotta L.)
Ressemble beaucoup à l’achillée millefeuille. On peut la différencier par sa fleur qui possède souvent quelques fleurs noires en son centre, par sa feuille différente et sa racine qui sent la carotte.
vertus : diurétique
Utilisation : on peut consommer ses racines, ses feuilles, ses fleurs et ses graines mais cuites.
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AIGREMOINE EUPATOIRE : (agrimonia eupatoria)
vertus : excellent remède du foie.
S’utilise aussi contre l’enrouement.
Utilisation : on consomme les feuilles et les fleurs en tisane
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ARMOISE : (artemisia vulgaris)
vertus : fortifiante, diminue la douleur des règles
Utilisation : On consomme les feuilles cuites
ou crues.
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LIERRE TERRESTRE : (glechoma hederacea L.)
vertus : expectorant
Utilisation : les feuilles ramassées au printemps se consomment crues
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PIMPRENELLE : (sanguisorba officinalis)
vertus : astringente, vasoconstrictrice, antiseptique, diurétique
Utilisation : les feuilles et les fleurs se consomment crues ou en tisane
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MAUVE : (malva sylvestris)
vertus : les fleurs et les feuilles sont laxatives.
Elle est aussi utilisée en cas de toux sèche.
Utilisation : on peut consommer ses feuilles (gratin, tarte) et ses fleurs (salade, dessert).
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MENTHE COMMUNE :
vertus :
en interne :aromatique, calmante à faible dose,
excitante à forte dose.
en externe : antiseptique, désinfectante, combat le
mal de tête
utilisation :
en interne : les fleurs et les feuilles se consomment
en tisane.
en externe : inhalation d’infusion concentrée contre
le rhume
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MILLEPERTUIS PERFORE : (Hypericum perforatum)
perforatum car on voit à travers les feuilles.
vertus :
en interne :calmant, facilite la digestion.
en externe : cicatrisant, analgésique
utilisation :
en interne :tisane
en externe : la macération des fleurs 3 semaines au soleil
dans de l’huile d’olives ou d’amande douce donne une
huile rouge efficace contre les coups de soleil. Mais
attention, cette huile est photo sensibilisante.
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ORIGAN : (origanum vulgare)
vertus : stimule les estomacs paresseux.
utilisation : les feuilles et les fleurs se consomment crues ou cuites.
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PLANTAIN : (plantago lanceolata)
vertus : le jus de la plante calme les piqures d’insectes
utilisation : les feuilles se consomment crues ou cuites.
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PORCELLE ENRACINEE : (hypochoeris radicata L.)
utilisation : les feuilles se consomment crues ou revenues à la poêle.
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RUMEX (grande oseille) : (rumex acetosa)
vertus : riche en vitamine A et magnésium.
La grande oseille est riche en acide oxalique, elle doit être
consommée avec modération. A éviter si on a des calculs
rénaux ou des rhumatismes.
utilisation : les feuilles se consomment cuites (soupe) ou crues.
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SERPOLET : (thymus serpyllum)
vertus : facilite la digestion, antitussif (peut être utilisé le soir)
utilisation : on peut consommer les fleurs, les feuilles et la tige.
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ORTIE : ( urtica dioica) à cueillir avant qu’elle graine
vertus : riche en fer, diurétique.
utilisation : les feuilles se consomment en général cuites. Dans la soupe, les mettre à la fin de la cuisson.
Pour faire un bonbon d’ortie, il faut :
la cueillir par-dessous
enrouler la feuille pour faire une boule
manger la boule
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Après la cueillette le gouter :
Tartines de feuilles hachées, mélangées à du fromage de chèvre frais et saupoudrées de graines de coquelicots, accompagnées d’une tarte à la reine des prés et sirops maison (un délice...)
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Bibliographie :
“Sauvages et comestibles” Marie-Claude Paume chez Edisud
“Sauvages et médicinales ” Marie-Claude Paume chez Edisud
“Petit Larousse des Plantes Médicinales” Gérard Debuigne et François Couplan chez France Loisirs
Blogs :
http://lechaudronmagiquevelanne.over-blog.com/ (blog de Cécile Aubel)
http://leslitseescitronnees.wordpress.com/
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