Les cookies à la lavande

J’ai un petit qui est fou de lavande ! Son plaisir : que je lui pulvérise, le soir au coucher, de l’hydrolat de lavande sur son pyjama...

Du coup, pour lui faire une surprise, j’ai, un jour, pris le parti de me lancer dans des gâteau à la lavande. Le plus simple, c’était encore les cookies ou les muffins que j’ai l’habitude d’agrémenter selon mes envies :P

Or donc, si ceci ->

vous fait envie, voici ma recette !!

Ingrédients :
 80g de sucre glace
 120g de beurre
 1 oeuf
 1/2 cuillère à soupe de fleurs de lavande bio (ou au moins non traitées)
 2 à 3 gouttes d’oléorésine de vanille
 5 gouttes d’huile essentielle de lavande vraie
 225g de farine
 1 cuillère à café de levure (que je partage généralement moitié-moitié avec du bicarbonate de soude et de la levure chimique)
 une pincée de sel
 un bon 5 cl de crème fraîche épaisse liquide (en briquette)

 + une autre 1/2 cuillère à soupe de fleurs de lavande bio (ou au moins non traitées) réservée pour la présentation

Comment qu’on fait ? ;-)

Oh, vous allez voir, c’est très compliqué, il y a un tour de main que je tiens de ma mère qui le tient de la sienne...et patati et patata :D ;-)

Tout d’abord, il faut mélanger le beurre fondu et le sucre glace afin d’obtenir une émulsion lisse et onctueuse. Ensuite il faut intégrer le reste des ingrédients un par un dans l’ordre dans lequel je les ai proposés ci-dessus, jusqu’à la crème fraîche incluse.

Préchauffer le four à 200°C.

Prendre dans ses mains d’équivalent d’une demi, voire trois quart d’une cuillère à soupe de pâte. La rouler dans ses mains comme on roule de la pâte à modeler pour former une boule. L’aplatir et la déposer sur du papier sulfurisé, ou une plaque en silicone. Déposer quelques grains de lavande tirés de la demi-cuillère supplémentaire sur chacun des cookies.

Enfourner pour une petite dizaine de minutes.

Attention de ne pas vous brûler en les retirant de la plaque ;-) Laisser refroidir et savourer !!

Pour accompagner

Pour accompagner tout cela, il y a bien-sûr le traditionnel verre de lait au goûter, le jus de pommes bien frais, tout juste centrifugé...mais si vous voulez rester dans la tonalité de la lavande, je vous propose un sirop de lavande dont la recette est issue de l’ouvrage d’Aymeric Pataud :

Pour environ 20cl de sirop :
 7cl d’eau
 140g de sucre en poudre
 maximum 2 gouttes d’huile essentielle

Le chef nous dit : "Faites bouillir l’eau et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu (environ 5 minutes). Laissez refroidir. Ajoutez l’huile essentielle et mélangez bien."

Les deux gouttes peuvent être deux gouttes de lavande, une de lavande et une d’ylang-ylang, ou encore une de lavande et une d’agrume...

Cependant, je vous rappelle que ces huiles essentielles n’étant pas chauffées, elles conservent toutes leurs propriétés et effets secondaires. Attention donc aux diverses contre-indications : photo-sensibilisation, mais également contre-indications pour les femmes enceintes et / ou allaitantes, les enfants, ou toute personne présentant une sensibilité particulière !

Régalez-vous bien !!

Angie